Populárne Príspevky O Zdravie

Najlepšie Články O Zdraví - 2018

Je čierna ryža nová hnedá?


Getty Images

Autor Carina Storrs

Štvrtok 26. augusta (Health.com) k starovekej čínskej legende bola čierna ryža taká zriedkavá, chutná a výživná, že iba cisárom bolo dovolené ju jesť.

Časy sa zmenili. Hoci čierna ryža je stále pomerne zriedkavá, výskumníci sa snažia priniesť svoju výraznú chuť a zmes antioxidantov k masám - alebo aspoň do obchodu s potravinami v blízkosti vás.

Ak ste nikdy nepočuli o čiernej ryži, oveľa menej tmavé zrno je teraz k dispozícii v supermarketoch ako je Whole Foods a zdá sa, že získava oporu v kuchyniach a reštauráciách v USA.

Ako hnedá ryža, čierna ryža je plná otruby bohatých na antioxidanty, ktoré sa nachádzajú vo vonkajšej vrstve, ktorá sa počas procesu mletia odstraňuje, aby sa vytvorila biela ryža. Ale iba ryže z čiernej ryže obsahujú antioxidanty známe ako antokyany, fialové a červenkasté pigmenty, ktoré sa nachádzajú aj v čučoriedkach, hroznoch a acaioch, ktoré súvisia so zníženým rizikom srdcových ochorení a rakoviny, zlepšenia pamäti a ďalších prínosov pre zdravie

Úžasné prínosy čučoriedok

  • Americké najzdravšie superfoody pre ženy
  • Sacharidy, ktoré vám pomáhajú schudnúť
  • Jedna lyžica čierne-ryžových otrúb alebo 10 lyžičiek varenej čiernej ryže, obsahuje rovnaké množstvo antokyanínu ako lyžicu čerstvých čučoriedok, podľa novej štúdie, ktorá bola dnes uverejnená v American Chemical Society v Bostone

"Myslím, že čierne ryžové otruby majú výhodu oproti čučoriedkam, pretože čučoriedky stále obsahujú vysoká hladina cukru, "hovorí vedúci výskumník, Zhimin Xu, PhD, docent na poľnohospodárskom stredisku Štátnej univerzity v Louisiane v Baton Rouge.

Čierna ryža sa v súčasnosti nevyrába v komerčnom meradle v USA, ale Xu dúfa, že jeho výskum bude podnietiť poľnohospodárov v juhovýchodnej Ázii, aby začali pestovať.

Kombinácia antioxidantov, ktoré sa nachádzajú v čiernej ryži, obsahuje jeden a dva údery, ktoré by mohli robiť to mimoriadne dobré jedlo pre vaše zdravie

Niektoré antioxidanty v čiernej (a hnedej ) sú rozpustné vo vode, zatiaľ čo antokyany sú vo vode rozpustné, a preto môžu dosiahnuť rôzne oblasti tela, hovorí Joe Vinson, PhD, profesor chémie na Scrantonskej univerzite v Pensylvánii. aby sa rozrastala

Čierna ryža je stále produktom, ale jeho popularita sa javí ako rastúca.

"Musím to objednať [od nášho dodávateľa] oveľa častejšie, ako som si zvyknutá, to je isté," hovorí Linda Barryová, manažérka spoločnosti Barry Farm Foods, distribútora potravín v Wapakonetě, Ohio, ktorá začala nosiť čiernu ryžu približne pred tromi rokmi.

Lotus Foods - ktorý prvýkrát uviedol čiernu ryžu na americký trh v roku 1995 - čím sa zvyšuje aj predaj, hovorí Caryl Levine, spoluvlastník spoločného podniku El Cerrito v Kalifornii

Levine bola veriaci od chvíle, keď sa pokúsila o svoju prvú misu naparenej čiernej ryže v Číne. "Milovala som chuť, textúru a farbu," hovorí. "Získate túto vôňu chuti na vrchole a takmer náznak ovocia alebo kvetinového náteru. Je to veľmi zložité."

Chuť nebude mať víťazstvo. Známe jemné americké múčniky môžu byť najväčšou prekážkou pre čiernu ryžu, hovorí Marisa Moore, RD, hovorkyňa americkej Dietetickej asociácie.

Niektorí jej klienti stále považujú za "výzvu na začlenenie hnedej ryže do stravy ], pretože to je iná chuť a je chewier, "hovorí Moore - a čierna ryža je ešte žuvlejšia a intenzívnejšia ako hnedá ryža. (Na riešenie tohto problému spoločnosť Xu a jeho kolegovia vyvíjajú patentovaný proces, aby sa čierna ryža chmýřila a bola menej hrubá.)

Pretože zdravotné výhody čiernej ryže ležia v otrubách, je dôležité vybrať celozrnné odrody pri nakupovaní , Rovnako ako u hnedej ryže, Moore navrhuje, mali by ste hľadať "celú čiernu ryžu" v hornej časti zoznamu zložiek

Existujú aj iné spôsoby, ako používať ryžu okrem jesť to rovno. Levine robí domáce čierne-ryžové otruby prášok tým, že sušené jadrá v mlynček na kávu. Prachovanie prášku na rybách alebo v palacinkách prináša peknú chuť na zvýšenie chuti, hovorí.

Použite dostatok a prášok pridá výrazný fialový odtieň. V skutočnosti, ak kultivácia čiernej ryže narastá, prášok z ryžových otrúb by sa mohol použiť ako zdravé farbivo potravín v sóji a iných produktoch, hovorí Xu.

Aj keď sa čierna ryža stane základnou na večeri, vy by mali ešte urobiť miesto vo vašej strave pre ovocie ako čučoriedky, brusnice a hrozienka, hovorí Moore. Čučoriedky a čierna ryža "majú iné ponuky," poukazuje. "S čučoriedkami dostanete dodatočné množstvo vitamínu C."

Poslať Váš Komentár